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Le bonheur
est dans l'assiette

Cuisine de bistrot & cassoulet authentique

Ouvert 7j / 7

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Maison du Cassoulet - Un concept inimitable

Au coeur
de la cité

La Maison du Cassoulet est installée au coeur de la Cité médiévale de Carcassonne...

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Au coeur de la cité

La Maison du Cassoulet est installée au coeur de la Cité médiévale de Carcassonne, à deux pas de la Porte Narbonnaise dans une ancienne bâtisse aux pierres millénaires. Elle a construit sa réputation sur sa cuisine « canaille » aux forts accents occitans et sur son inimitable cassoulet dont l'authentique recette chaurienne vous est révélée dès votre entrée. À table, les assiettes rendent hommage « au meilleur » de la cuisine de bistrot, pour votre plus grand bonheur. Quant au cadre, il réunit dans un bel espace, pierres apparentes et poutres massives, et s'agrandit vers l'extérieur avec un grand patio ombragé à l'abri du vent et de la foule. Les principes de la maison sont les suivants :
  • Une ambition : Vous faire découvrir les saveurs de nos terroirs dans une atmosphère conviviale.
  • Un savoir-faire : Vous servir des mets authentiques dans la bonne humeur et le professionnalisme.
  • Un engagement : contribuer au bonheur que procure la visite de notre belle cité, par un moment culinaire sincère.
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Maison du Cassoulet - Un cassoulet ancestral

Un cassoulet
ancestral

Ici nous préparons l'authentique Cassoulet de Castelnaudary dans les strictes règles de l'art....

Un peu d'histoire
Maison du Cassoulet - Un cassoulet ancestral

Un cassoulet ancestral

Ici nous préparons l'authentique Cassoulet de Castelnaudary dans les strictes règles de l'art. Cuit et servi dans sa typique « cassole », nous n'y insérons que les ingrédients traditionnels : haricots lingots du lauragais, viandes tels que le jarret, le confit et la saucisse ainsi que l'ail indispensable à la cuisine occitane. C'est ensuite lors de la cuisson dans la cassole que s'opère l'alchimie et que toute la noblesse du mets se révèle. La croûte qui se forme est percée à différents moments pour que les haricots soient bien fondants en bouche... Vous aimez la recette ? retrouvez la sur l' immense tableau noir au fond de la salle.

L'origine du cassoulet remonte à l'époque médiévale lors du siège de Castelnaudary par les anglais. les habitants en proie à la famine, mirent en commun tout ce qu'ils avaient pour nourrir les soldats de la ville. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent rassemblé dans une grande jatte et ainsi la légende de la recette prit corps. Prosper Montagné, célèbre chef à paris, natif de notre belle cité, proclamait dans son ouvrage intitulé Le Festin Occitan Un Dieu en trois personnes : Le Cassoulet est le dieu de la cuisine occitane, un Dieu à Trois Têtes : Castelnaudary le Père, Carcassonne le Fils, Toulouse le Saint-Esprit, Cassoulets soient-ils. Alors venez à la rencontre du fils prodigue ! Retour

La carte

Nous vous proposons une cuisine de bistrot traditionnelle autour de spécialités régionales et de recettes originales.

11,90€

Formule

14,90€

Entrée + Plat + Dessert

29,90€

Entrée + Plat + Dessert

9,00€

Menu Enfant

19,90€

Formule

Menu Cassoulet
19,90€

Le cassoulet de Castelnaudary
aux deux confits (canard et porc)
et sa salade verte
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Dessert au choix

Entrées / Salades

  • La Salade de Foie Gras Maison, Magrets Séchés et Gésiers de Canard 15,00€
  • La Salade d'Aubergines et Poivrons Grillés, Copeaux de Parmesan 11,50€
  • La Salade de Croustillants de Chèvre au Miel et Jambon Serrano 12,00€
  • La Salade de Saumon Frais, Crevettes et Avocats 14,50€
  • La Soupe de Légumes 7,50€

Spécialités Maison

  • Le Cassoulet Maison aux Deux Confits (cuisse de Canard et Port) et sa salade verte 16,50€
  • La Cuisse de Canard Confite 14,00€
  • Le Filet Mignon de Porc et sa sauce Blanquette 14,50€
  • La saucisse de Toulouse grillée 12,50€
  • La Daurade sauce Ciboulette et vin blanc 17,00€
  • Le Filet de poulet et sa crème aux champignons 13,00€

Viandes

  • Le tartare de boeuf préparé ou non préparé, cru ou juste poêlé
     - le classique 180g : 14,50€
     - le maxi 300g : 19€
  • Le Magret de Canard Entier et sa Compotée de Figues 19,00€

Toutes nos viandes sont accompagnées de frites maison et ratatouille

Desserts

  • Le Fondant au Chocolat et sa Crème Anglaise 7,00€
  • Le Clafoutis aux Cerises 5,50€
  • Le Riz au Lait et sa Boule de Glace au Caramel Beurre Salé 5,50€
  • La Panna Cotta aux Fruits Rouges 5,50€
  • L'Assiette de Fromages 7,00€
  • Les Glaces en Sorbets (2 Boules) 5,50€
  • Le Café Gourmand 7,00€
***Supplément de 1,50€ sur les menus

Contactez / Réservez

6, rue du Grand Puits
11000 Carcassonne
04 68 47 61 03