Maison du Cassoulet - Logo

Le bonheur
est dans l'assiette

Cuisine de bistrot & cassoulet authentique

Ouvert 7j / 7

Réservez votre table Réservez votre séjour
Maison du Cassoulet - Un concept inimitable

Un concept
inimitable

La Maison du Cassoulet au cœur de Castelnaudary, c'est avant tout une table populaire et authentique...

En savoir +

Un concept inimitable

La Maison du Cassoulet au cœur de Castelnaudary, c'est avant tout une table populaire et authentique qui revisite les grands classiques de la cuisine de Bistrot et met en lumière l’incontournable Cassoulet de Castelnaudary. Défenseurs de ce patrimoine culinaire nous proposons dans le même esprit une large sélection de coups de cœur gourmands, dénichés aux quatre coins de nos terroirs. Le temps d’un repas, venez les découvrir dans un cadre qui offre à la fois modernité et tradition, où les couleurs du sud se mêlent aux matières naturelles telles que le cuir, le bois et l'inox.

Les valeurs de notre maison sont :
  • Une ambition : faire partager la passion de nos terroirs dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
  • Un savoir-faire : préparer des plats gourmands à base de produits frais et servis avec bonne humeur et professionnalisme.
  • Un engagement : procurer un vrai moment de plaisir aux amoureux d’une cuisine de marché sincère et véritable.
Retour
Maison du Cassoulet - Un cassoulet ancestral

Un cassoulet
authentique

Ici nous préparons le « véritable » Cassoulet de Castelnaudary selon un savoir-faire transmis de génération en génération...

Un peu d’histoire
Maison du Cassoulet - Un cassoulet ancestral

Un cassoulet authentique

Maison du Cassoulet - Membres de la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary Ici nous préparons le « véritable » Cassoulet de Castelnaudary selon un savoir-faire transmis de génération en génération. Cuit et servi dans sa « cassole » en terre cuite, nous n’utilisons que des ingrédients authentiques, frais et choisis dans le plus pur respect de la tradition. Membres de la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, nous respectons son cahier des charges afin de perpétuer sa renommée. Attention si la recette vous plaît, il suffit de la recopier, elle est écrite sur le mur au fond de la salle; ou bien d'emporter un set de table sur lequel elle est donnée, à la fin du repas.

Le cassoulet prend ses origines dans notre belle plaine du Lauragais au XIIIe siècle. La légende de la guerre de cent et le siège de la ville de Castelnaudary par les Anglais en feront un mets presque magique tandis que Prosper Montagné, célèbre chef cuisinier à Paris d’origine Carcassonnaise, reconnaissait en 1929 la suprématie du Cassoulet de Castelnaudary dans son ouvrage intitulé Le Festin Occitan. Il y disait « Le cassoulet est le Dieu de la cuisine occitane. Un Dieu en trois personnes : Dieu le Père qui est le Cassoulet de Castelnaudary, Dieu le fils qui est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit, celui de Toulouse ». Son origine étymologique vient de la cassole en terre cuite dans lequel il est cuisiné, appelée en occitan « cassolo ». Retour

Des spécialités
à emporter

Héritier d’une tradition et d’un savoir-faire ancestral, le fondateur de la Maison du Cassoulet met à la vente dès 1989 sa recette...

En savoir +
Maison du Cassoulet - Du bonheur à emporter

Des spécialités à emporter

Héritier d’une tradition et d’un savoir-faire ancestral, le fondateur de la Maison du Cassoulet met à la vente dès 1989 sa recette familiale sous la marque Maison du Cassoulet. Son cassoulet devient alors l'une des préparations artisanales les plus réputés et les plus recherchés dans la région et bien au-delà. Aujourd’hui nous continuons à perpétrer cette histoire en mettant à votre disposition une gamme de produits à emporter au comptoir pour que vous retrouviez chez vous, entre amis ou en famille, toutes les saveurs de notre recette inimitable.
  • Cassoulet frais en terrine, à emporter chaud et froid
  • Conserves de cassoulet
  • Conserves de confit de canard
  • Conserves de foie gras
  • Corbeille cadeau de produits régionaux et vins
Retour

La carte

Nous vous proposons une cuisine de bistrot traditionnelle autour de spécialités régionales et de recettes originales.

11,50€

Plat du jour

14,00€

Plat + Dessert

15,00€

Entrée + Plat

19,00€

Entrée + Plat + Dessert

19,50€

Menu Cassoulet

Menu Cassoulet
19,50€

Le cassoulet de Castelnaudary
aux deux confits (oie et porc)
et sa salade verte
--
Dessert au choix

Entrées / Salades

  • L’entrée du jour (voir ardoise, sauf week-end et jours fériés) 7,50€
  • L’ardoise de « charcutailles »
    (jambon cuit à la truffe, chorizo iberico, saucisse sèche, pâté basque) 15€
  • La terrine de thon aux petits légumes, mayonnaise à l’aneth, salade verte 8,50€
  • L’oeuf cocotte aux cèpes et ses toasts, salade verte 8,50€
  • Le croustillant au confit de canard et chèvre chaud, salade verte 10€
  • Les ravioles à l’huile de truffe noire, crème de parmesan 11€
  • Le duo de foie gras de canard mi-cuit et poêlé, toasts, salade verte 18€
  • La chiffonnade de jambon cuit à la truffe, salade verte 9€
  • La Collioure : poivrons marinés, filets d’anchois, oeuf, salade verte 10€
  • La Lauragaise : foie gras de canard sur toast, magret de canard séché, gésiers de canard, salade verte 16,50€
  • Le Chèvre chaud de la ferme de Marzac sur toasts, miel, salade verte 11,50€
  • La Niçoise : ventrèche de thon, tomate, oeuf, filets d’anchois, haricots verts, salade verte 11,50€

Spécialités Maison

  • Le plat du jour (voir ardoise, sauf week-end et jours fériés) 11,50€
  • Le cassoulet de Castelnaudary aux deux confits (oie et porc) et sa salade verte 16,50€
  • Les « bonbonettes » de canard : foie gras de canard poêlé et enrobé d’aiguillettes de canard en brochette,
    salade verte, frites maison 17,50€
  • La saucisse de Toulouse grillée et sa purée maison, salade verte 12€
  • Le risotto au confit de canard et pleurotes 15€
  • La cuisse de canard confite, frites maison, salade verte 16€
  • Les rognons de veau, sauce moutarde à l’ancienne, purée maison 14€
  • L’assiette gourmande : foie gras, magret et cœurs de canard à la plancha, frites maison, salade verte 20€
  • Les brochettes de cœur de canard à la fleur de sel, frites maison, salade verte 12€
  • Le hamburger de boeuf : boeuf haché, tomate, oignons frits, fromage, salade verte, frites maison 16€
  • La seiche à la plancha en persillade et son risotto 12,50€
  • Le pavé de thon albacore mi-cuit, fondu d’épinards, sauce barbecue maison, cacahuètes torréfiées 15,50€

Viandes

  • Le tartare de boeuf préparé ou non préparé, cru ou juste poêlé
     - le classique 180g : 14,50€
     - le maxi 300g : 19€
  • L’entrecôte race Simmental 19€
  • Le magret de canard, sauce poivre vert 20€
  • Le magret de canard, escalope de foie gras de canard poêlé 26,50€

Toutes nos viandes sont accompagnées de frites maison et salade verte

Desserts

  • Le dessert du jour (voir ardoise, sauf week-end et jours fériés) 5,50€
  • La crème brûlée 5,50€
  • Le banoffee maison : banane, confiture de lait, spéculos, chantilly 5,50€
  • Coupe d’ananas frais 4,50€
  • Le fromage blanc, coulis de fruits rouges ou sucre en poudre 4,50€
  • Le moelleux au chocolat cœur fondant, crème anglaise 6,50€
  • La verrine de riz au lait, glace au caramel beurre salé 5,50€
  • Glaces et sorbets : 2 parfums au choix, chantilly 5,50€
  • L’assiette de fromages 7€
  • Le café gourmand : 4 mignardises, café*** 7,50€
  • « Le colonel » : sorbet citron, Vodka*** 7,50€
  • « L’ after eight » : glace menthe-chocolat, Crème de menthe Cabanel*** 7,50€
  • « Le bailey’s » : glace vanille, Bailey’s*** 7,50€
***Supplément de 1,50€ sur les menus
Maison du Cassoulet - L'hôtel
Maison du Cassoulet - L'hôtel
Maison du Cassoulet - L'hôtel
Maison du Cassoulet - L'hôtel
Maison du Cassoulet - L'hôtel
Le personnel de l'établissement est sensibilisé à l'accueil des personnes en situation
de handicap, cependant l'hôtel n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Le personnel de l'établissement est sensibilisé au développement durable,
aux économies d'énergie et à la gestion des déchets.

L'hôtel

Située dans le centre de Castelnaudary, à seulement 300 mètres du canal du Midi, nous disposons de 9 chambres, confortables et bien équipées qui sauront vous charmer par leur aménagement moderne, sobre et épuré. Notre établissement est idéal pour une halte gastronomique ou un séjour détente à la découverte du patrimoine de notre ville, capitale médiévale des plaines du Lauragais. Nous vous conseillons d’opter pour nos formules demi-pensions qui enchanteront aussi bien vos papilles que votre curiosité.

Maison du Cassoulet - L'hôtel chambres familiales

Chambres
familiales

Maison du Cassoulet - L'hôtel lits king size

Lits
king size

Maison du Cassoulet - L'hôtel dejeuner continental

Déjeuner
continental

Maison du Cassoulet - L'hôtel animaux acceptes

Animaux
acceptés

Maison du Cassoulet - L'hôtel wifi ratuit

Wifi
gratuit

Maison du Cassoulet - L'hôtel ecrans lcd

Écrans
LCD

Maison du Cassoulet - L'hôtel parking gratuit

Parking public
gratuit

Maison du Cassoulet - L'hôtel local velo

Local
vélo

Contactez / Réservez

Envoyer
24 cours de la République
11400 Castelnaudary
04 68 23 27 23 Maison du Cassoulet - Carte google maps

Actualités

Maison du Cassoulet - Facebook entete
Maison du Cassoulet
Castelnaudary
13-09-2017 21:22
Est ce bien raisonnable ? Mais trop bon... 😉
Voir sur facebook - Partager
Maison du Cassoulet - Facebook entete
Maison du Cassoulet
Castelnaudary
07-04-2017 18:30
Vous aimez les fayots ? La chaine de restaurant "La Maison du Cassoulet" est mondialement...
Voir sur facebook - Partager